Логин: Пароль: Регистрация |

МЕНЮ РАЗВЛЕЧЕНИЯ:
Новости
Кто такая бизнес-леди: какими качествами должна обладать
Кто такая бизнес-леди: как стать бизнес-леди Женщина, которая с нуля создает свое дело, и прекрасно преуспевает в его развитии – это лишь сухая характеристика понятия леди-бизнес. На самом деле, это понятие

Веселая жизнь богатеньких российских невест
«Малышки на миллион» пьют элитное шампанское, катаются на лимузинах и готовы встречаться только с сыновьями олигархов Каждый год по осени гламурные издания составляют рейтинг самых завидных невест страны

Деловой имидж женщины: как выглядеть безупречно
Содержание: Одними из основных элементов, составляющих образ делового человека, являются: одежда, прическа, качество аксессуаров, визитная карточка и так далее. Именно этим деталям облика в нашей

Кузьмина Марина: биография, личная жизнь
загрузка... Она ворвалась в московский бомонд стремительно, как метеор, и так же стремительно и внезапно исчезла. Промелькнула, оставив после себя слухи и сплетни, и испарилась, как только посчитала

Малахов минус: новая жизнь Марины Кузьминой
Марина Кузьмина с Андреем Малаховым (2004) «Телефонный номер Марины оказался вне зоны доступа не только для меня, но и вообще для всех. Потому что она пропала — словно и не было ее вовсе». Как

Лариса Копенкина. Биография
Биография, история жизни Копенкиной (Шаляпиной) Ларисы Лариса Копенкина - известная широкой публике своим браком с Прохором Шаляпиным и выяснениями отношений на публике с этим человеком, неким светским

Деловой дресс-код для женщин: фото одежды в деловом стиле, как одеваться деловой женщине
Культура одежды деловой женщины - это не только умение одеваться строго, не привлекая внимание к своей женской сущности, а ставя во главу угла исключительно деловые качества. Деловой дресс-код для

Бизнес–леди - кто она?
Не сразу женщина становится Леди , а тем более «бизнес». Это некий путь, выбранный ею самой, путь ее развития. Нельзя прийти на работу и с порога всем заявить: «Ну, все, с сегодняшнего дня я бизнес-леди!»

Читать онлайн книгу Оболтус для бизнес-леди - Юлия Климова бесплатно. 1-я страница текста книги.
сообщить о нарушении Текущая страница: 1 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 9 страниц] Юлия Климова Оболтус для бизнес-леди – Вижу на сердце тоску-печаль, знаю, знаю,

Читать книгу Оболтус для бизнес-леди Юлии Климовой : онлайн чтение
Текущая страница: 1 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 10 страниц] Юлия Климова Оболтус для бизнес-леди – Вижу на сердце тоску-печаль, знаю, знаю, что привело тебя ко мне, –

Реклама на сайте

Календарь

Психология и карьера:

Как победить предменструальный синдром

Как победить предменструальный синдром Как и вы, миллионы женщин каждый месяц переживают неприятность, имя которой "предменструальный синдром", для краткости ПМС. И хотя вам кажется, что спасения ждать неоткуда, на самом деле справиться с этой проблемой вам по силам. Однажды вы просыпаетесь и понимаете: жизнь не удалась. Погода на улице – хуже не бывает,

Виноградная диета

Виноградная диета С помощью сочных южных ягод можно легко сбросить 2 килограмма. Виноградная диета рассчитана на четыре дня. Виноград обладает чудесными целебными свойствами, благодаря которым нормализуется питательный баланс, а организм очищается от шлаков. Для диеты выбирайте виноград с косточками: в них содержится больше полифенолов, противодействующих процессам старения. Завтрак - Мюсли с виноградом, апельсином и йогуртом Рецепт: 150 г йогурта, столовая ложка мюсли, половинка апельсина,

Брачный контракт по-русски - что это такое?

Брачный контракт по-русски - что это такое? Брачный контракт по-русски - что это такое? Заключение брачных контрактов уже давно является распространенной практикой в западных странах. В последнее время и наши пары все чаще прибегают к этому цивилизованному способу распределения прав и обязанностей сторон, вступающих в брак. Однако есть еще много неизвестных нашим согражданам нюансов касательно заключения брачных контрактов. Например,

Домашняя колбаса

  1. Ингредиенты (3 кг колбасы)
  2. о рецепте

Когда я был маленьким, бабушка в селе колбасу делала сама. Эта домашняя колбаса давно стала частью семейной традиции, любимый рецепт Когда я был маленьким, бабушка в селе колбасу делала сама «Мясо по-французски »Ущипци

Когда я был маленьким, к значимым праздникам у бабушки в деревне растапливали дровяную печь и готовилась домашняя колбаса из свинины. Свиньи в домашнем хозяйстве выращивались всегда, и колбаса была очень часто - вкусная, ароматная. Замечательная домашняя мясная закуска.

В свое время, самое сложное в приготовлении домашней колбасы, было найти оболочку. Впрочем, сейчас она продается консервированная или замороженная в крупных супермаркетах. Кроме того, можно договориться на местном рынке с торговцами, они с удовольствием привезут вам то, что нужно, за ваши деньги.

Ингредиенты (3 кг колбасы)

  • Свинина (ошеек, лопатка, задняя часть) 2-2.5 кг
  • Сало хребтовое 500-700 декабря
  • Чеснок 1 головка
  • Свиные тонкие кишки 5 м
  • Коньяк или бренди по желанию
  • Соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр по вкусу
  1. Надо понимать, что домашняя колбаса - это очень сытная и вкусная пища. Домашняя свиная колбаса отлично сохраняется, особенно, если готова колбаса положена в керамический горшок и залита растопленным смальцем.
  2. В любом случае, домашняя колбаса к празднику должна готовиться накануне, а окончательная термообработка должна быть выполнена непосредственно перед застольем. Тогда колбаса будет самая-самая вкусная. Хотя, я еще не видел человека, который откажется от бутерброда с холодной колбасой или разогретой.

    Специи для колбасы: соль, орегано, тимьян, перец, базилик, кориандр

  3. Свиные тонкие кишки, независимо от того, где вы их купили, надо разморозить на воздухе и очень тщательно промыть. Вывернуть кишки наизнанку и еще раз промыть. Совсем не лишним будет выскоблить кишки тыльной стороной ножа, снять с кишок слизь.

    Свиные тонкие кишки - натуральная оболочка

  4. Свиное мясо можно использовать с любой части туши. Учитывая то, что домашняя колбаса делается с добавлением сала, содержание жира в мясе не имеет значения. Отлично подойдет ошеек, лопатка, задняя часть. Мясо тщательно очистить от косточек и хрящей - попадание их в колбасу недопустимо.

    Свиное мясо можно использовать с любой части туши: ошеек, лопатка, задняя часть

  5. Домашняя колбаса, в принципе, может готовится из измельченного на мясорубке фарша. Но бабушка всегда нарезала мясо и сало ножом. Размер нарезки - как небольшая вишня. Это, конечно, трудоемкий процесс, но в этом случае домашняя колбаса получается особенно вкусной.

    Сало, желательно не соленое и не подвержено замораживанию

  6. Хребтовое сало, желательно не соленое и не подвержено замораживанию, освободить от кожуры. Отрезать кусочек сала весом около 100 гр и пока отложить его. Остатки сала нарезать кусочками вдвое мельче, чем нарезанное мясо. Соотношение мяса и сала, чтобы домашняя колбаса получилась хорошо, должно быть примерно 1: 6 - это очень приблизительно. Следует учесть, что если используется свинина с большим количеством жира, следует уменьшить количество добавленного сала.

    Нарезать мясо и сало

  7. В большой миске смешать нарезанное мясо и сало. Посолить и поперчить - можно даже немного больше, чем обычно. Добавить сухую ароматную зелень: базилик, орегано и обязательно тимьян. Добавить по вкусу молотый кориандр. Очень тщательно перемешать мясо, чтобы все специи однородно распределились. Да, кстати, лавровый лист я не добавляю.

    В большой миске смешать нарезанное мясо и сало

  8. Головку чеснока очистить и очень мелко порубить зубчика ножом, как можно мельче. Можно использовать кухонное приспособление для измельчения чеснока или терку, но в этом случае будет много чесночного сока, я так не люблю. Добавить измельченный чеснок в фарш и перемешать. Далее, чтобы домашняя колбаса стала более ароматной, я добавляю в фарш немного хорошего коньяка - 2-5 ст. л. Это по желанию. Попробуйте, но не надо добавлять суррогат или алкоголь с плохим запахам, это отразится и на аромате домашней колбасы и на вкусе. Если вы не уверены, лучше пропустите этот пункт. В самом конце нужно очень тщательно перемешать фарш.

    Добавить к мясу специи и чеснок

  9. Далее наступает очередь самого важного процесса - домашняя колбаса начиняются. Подготовленная оболочка будет начинятися мясным фаршем.

    Готовый для начинки фарш

  10. Если в домашней шнековой мясорубке есть специальная насадка для начинки - в виде пластиковой трубочки, процесс упрощается очень сильно. Там все просто. С мясорубки снимается крестообразный нож и решетка, а вместо них вставляется насадка. Кишка-оболочка натягивается на насадку, а кончик кишки завязывается на узелок или связывается хлопчатобумажной нитью. Важно, нить должна быть без примеси синтетических волокон, они при жарке мгновенно сгорят.
  11. Фарш запускается в мясорубку, как при приготовлении тефтелей . Оболочка домашней колбасы наполняется автоматически и взимается по мере наполнения из насадки.

    Оболочка на специальной насадке готова к начинке

  12. Внимание: наполнять надо не очень плотно. Домашняя колбаса при сжатии должна легко надавливать. Если оболочка наполнена плотно, она гарантированно лопнет при варке или жарке.

    Начинить оболочку фаршем

  13. Надо следить, чтобы в оболочке не было разрывов. Если обнаружите дырку, надо обязательно в этом месте разрезать оболочку и перевязать ниткой. В результате получится не цельная длинная домашняя колбаса, а две или более колбас, которые можно связать друг с другом в цепочку.

    Начиненная колбаса с завязанными кончиками

  14. На этом предварительный этап приготовления домашней колбасы закончен. Домашняя колбаса наполнена фаршем и ее надо отправить в холодильник на ночь. Фарш должен вызреть минимально 4-5 часов.

    Обвязать колбасу нитью и поставить в холодильник

  15. Непосредственно перед началом варки, необходимо еще раз тщательно осмотреть оболочку домашней колбасы, выявить и перевязать разрывы и заметные отверстия. После этого следует свернуть колбасы в спирали (колечки) и перевязать хлопчатобумажной нитью. Так удобнее колбасу варить и жарить.
  16. Далее важный момент: оболочку колбасы надо проколоть во многих местах. Это удобно делать зубочисткой или большой иглой. Наколоть оболочку с обеих сторон с интервалом 4-5 см. Если под оболочкой видно пустоты заполнены воздухом, их надо проколоть. Помните в Гашека - Балоун никак не мог отогнать от себя ту незабываемую яркую картину, как он прокалывает «тлаченка», чтобы из нее вышел воздух: иначе во время варки она лопнет.

    Оболочку колбасы надо проколоть во многих местах

  17. В достаточно большую кастрюлю, сковороду или казан налить воды 15 см. Положить в кастрюлю колечко колбасы, чтобы оно погрузилось в воду, и довести воду до кипения. Варить домашнюю колбасу от начала кипения воды - 4-5 мин. Если все сделано правильно - колбаса не лопнет.

    Варить колбасу от начала кипения воды - 4-5 мин

  18. По очереди сварить все колбасы, подготовленные накануне. После варки вытащить домашние колбасы из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть.

    После варки вытащить колбасы из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть

  19. Отложено накануне сало, те же 100 гр, надо нарезать кубиками и вытопить на сковороде до состояния сухих шкварок. Шкварки немедленно съесть! А жир слить в керамическую посуду и охладить до комнатной температуры.

    Вытопить из сала жир для смазывания

  20. Разогреть духовку до 230-240 градусов. Колбасы смазать жиром от шкварок, положить на письма поставить в духовку и жарить, периодически переворачивая. Жарить надо, пока домашняя колбаса не подрумянится. Обычно это занимает 1:00 или чуть больше. Готовность определяется по цвету. Если домашняя колбаса стала приятного румяного оттенка, значит она гарантированно готова. И еще, ни в коем случае нельзя дать колбасе пригореть во время жарки, лучше чаще переворачивать колечки, следя за готовностью.

    Колбасы смазать жиром от шкварок, положить на письма поставить в духовку и жарить

  21. Колбасу можно съесть сразу. Но, домашняя колбаса, отлично хранится в холодильнике и разогревается по мере необходимости. В селах домашняя колбаса, заключенная в керамическую посуду, заливается жиром. Так домашняя колбаса сохранялась очень долго.

    Свиная колбаса, отлично хранится в холодильнике

  22. Приготовленную колбасу подают как горячим, так и холодным. Это - по желанию и за ситуацией. По собственному опыту знаю, при шкварчащому звуке румяной колбаски - удержаться невозможно. Кстати, домашнюю колбасу не принято отрезать, ее надо отламывать руками. Лучший острый соус для свиной колбасы - домашняя горчица или хрен .

    Домашняя колбаса

  23. Домашняя колбаса - невероятно вкусная. Ранее, пожалуй, ни большой праздник без нее не обходилось - Пасха, Рождество, Троица. Домашняя колбаса из свинины - часть семейной традиции, рецепт повторяется многими поколениями.

Свиная домашняя колбаса - изюминка праздничного стола

о рецепте

  • Выход: 3 кг колбасы
  • Подготовка: 12 ч (ориентировочно)
  • Приготуванняе: 2 ч
  • Готовится по: 14 ч (ориентировочно)

Сергей Джуренко

Сохраните рецепт для друзей

Оцените рецепт

Домашняя колбаса

5 (99.02%) 41

Похожие

Банановый ореховый хлеб
... от более здоровый хлеб с банановыми орехами безумно влажный, приготовлен из меньшего количества масла, масла и сахара, используемых в традиционном хлебе! Банановый
Лимонный пирог с экстрактом лимона по сицилийскому рецепту Dr.Oetker Olga Smile
Лимонный пирог с экстрактом лимона от Сицилии Dr.Oetker Сегодня что-то особенное, свежее, весеннее, вкусное и чудесное. Это лимонный пирог с экстрактом лимона из Сицилии Dr.Oetker. Я должен был показать вам экстракт ванили, но я должен признать,
5 ингредиентов, которых следует избегать в косметике
Когда вы добираетесь до крема или бальзама в популярной аптеке, список веществ в его составе обычно длинен, как Транссибирская магистраль. Взгляните на наш список и узнайте, какие худшие ингредиенты можно найти в косметике! Парабены - эти ингредиенты являются опасными консервантами Это, пожалуй, наиболее часто избегаемые ингредиенты косметики, которые замечают большинство сознательных потребителей. Под общим названием «парабены» существует много веществ, таких как метилпарабен

Комментарии

Так может ли домашняя версия работать, не уродуя кого-то на всю жизнь?
Так может ли домашняя версия работать, не уродуя кого-то на всю жизнь? Я глубоко вздохнул и попробовал это. Около десяти лет назад у меня в кабинете была лазерная эпиляция, и я до сих пор в основном свободна от волос в этой области, за исключением случайного бродяги. Так что я пошел на это с большими надеждами и крайним скептицизмом, потому что я знаю, насколько эффективна медицинская версия. В попытке использовать хороший научный метод, я решил обработать только свою левую подмышку Tria
Ингредиенты, как минеральные масла - не только в двигателях?
Ингредиенты, как минеральные масла - не только в двигателях? Минеральные масла, как и парафин, принадлежащий к этой группе, являются производными нефти, которые часто используются как ... компонент моторных масел. Хотя трудно поверить, что такое вонючее и липкое вещество можно найти в нашей косметике, на самом деле каждый день мы сталкиваемся с его очищенной версией во многих продуктах, таких как крем для рук. Минеральные масла являются комодогенными смягчающими средствами и сильно смазывают

Так может ли домашняя версия работать, не уродуя кого-то на всю жизнь?
Ингредиенты, как минеральные масла - не только в двигателях?
{topnews category="2,3"}
ОПРОС:
ФИТНЕСС И ДИЕТЫ:
Домашние скрабы - лучшие рецепты
Стиль от Донателлы Версаче
Венки из цветов - женственно и модно. Украшения и аксессуары
Женская красота - все секреты и рецепты красоты и привлекательности женщины. Уход за кожей и телом, статьи о красоте
Создаем "атмосферу" дома - 7 стильных решений

Платье? Нет, комод!
Уход за сухой кожей, что делать, если у вас сухая кожа лица
Красоту подарит ночь - как ухаживать за кожей лица и тела ночью
Домашний уход за телом
Шоколадное спа для красоты и здоровья
Имбирь против целлюлита
Модели поведения, приводящие к разрыву отношений
Анна Хедман - "Границы украшений"
Модные интерьеры спальни - 2
Резиновые сапоги - правила стиля. Как выбрать и с чем сочетать модные резиновые сапоги
Как улыбаться красиво. Законы красивой улыбки от имиджмейкеров Голливуда
Термальные воды в косметике
Фотофитнес - полезно и увлекательно
Круговая подтяжка лица (SMAS лифтинг)