1. Yo'nalish haqida ma'lumot
2. Tarkibi:
3. Tayyorlash usuli
4. Xat yozish yozuvi:
5. Pishiriqli qovurilgan ovqatni tayyorlash uchun mo'ljallangan buyumlar
6. Tezda tarozidan qanday qilib tozalang
7. Qovurilgan chayon tayyorlashga mo'ljallangan preparatlar:
8. Inventarizatsiya:
9. Pishgan qizarib pishgan shingil:
10. Qovurilgan qobig'i bilan qovurilgan kostryulkalardagi qizarib pishgan nonlarni qanday tayyorlash mumkin?
11. Non yoki pishgan non
12. Tandir uchun moyingizni bering
13. Qovurilgan idishdagi qobig'i bilan qanday mazali va to'g'ri qovurdingiz?
14. 2-qadam: non tayyorlashni tayyorlang.
15. 3-qadam: baliqni qovuring.
16. Unni qovurish uchun tayyorlanadigan qovurilgan ta'mli retsept
17. 4-qadam: qovurilgan qovoqqa xizmat qiling.

Yoz Jim hovuz. Baliqchilik Karasiki palma o'lchami. Eng sevimli hajmi. Kichkina ushlab qolish uchun faqat oltita bo'lagini qoldiring, lekin ikkita oddiy kechki ovqat uchun etarli. Va shovqin-suronni tafakkur qilish paytida qanchalar zavq olasiz.

Crucians eng mazali daryo balığıdır, go'shtlari juda yumshoq va bir oz shirin. Yaxshi xushbo'y hidli bo'ling daryo baliklari faqat bitta ahvol - ular juda suyak. Va suyaklarning kichkina bo'lishiga sabab bo'ladigan qavrilganlarga qanday murojaat qilishim mumkin? Bugungi kunda biz sizni qovurilgan unda qizartirilgan qovurilgan tayyorlangan tayyorlangan sabzarning barcha tafsilotlarini aytib o'tamiz. Oddiy sirlarni o'rganib, kichik suyaklardan osongina qutulishingiz mumkin, va baliq ajoyib mazali, suvli ichki va tashqaridan chiqib ketadi.

To'rtburchak biftek, 2 sm qalinligi, sprinkleradan biftek, 5 sm qalinligi kesiladi. Qandolat uchun ayçiçek yog'i. Tuz va yangi er qora qalampir. Pishirishdan avval, har ikki tomonning qalampir va tuz bilan engil sug'orib oling. Bir tomonda tezkor bifteklarni qizdiring, so'ngra issiqni o'rta qilib ayting va biftekni qanday tayyorlayotganingizni aniqlab oling. Qachon ko'k, u juda yumshoq his qiladi. Atrof-muhitni tayyorlashda kuchli taassurot qoldiradigan taom tayyorlashda qiyinlashadi. Agar siz ishonch hosil qilishni istasangiz, go'shtning eng qalin qismida kichik bir bo'lak qilib ko'ring va ko'zingizni ko'rib chiqing, lekin siz biftek tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lguncha, juda ko'p kesilgan sharbatlar yo'qolganini anglatadi. Tandirdan isitiladigan plastinkaga biklarni olib tashlang va iliq joyga 3 minut qoldiring. Bu juda muhim, chunki u sharbatlarni go'shtga qaytarishga imkon beradi. Bikin bu vaqt davomida issiqligini saqlaydi, shuning uchun qolgan qismi ovqatning oxirgi haroratiga ta'sir qilmaydi.

• Issiq va deyarli tutunga qadar qovurilgan idishda juda oz miqdorda yog'ni qizdiring.
• Bikini aylantirib, boshqa tomonni taxminan bir xil miqdorda pishirib.
• Tajribasi bilan siz biftekning ta'mini, pishganligi qanchalik yaxshi ekanini sezishingiz mumkin.

Yo'nalish haqida ma'lumot

Oshxona: baliq ovlash.

Ovqat pishirish usuli: qandolat.

Tayyorlashning umumiy vaqti: 25 min.

Tarkibi:

• crucian - 2 dona. (yoki kerakli miqdorda)
• tuz, xushbo'y qora qalampir - ta'mga
• Bug'doy uni - baliq uchun 1-2 tsp (uning hajmiga qarab)
• kungaboqar yog'i - 50-70 g.

Tayyorlash usuli

Qovurilgan hollarda bo'lgani kabi, ular orqa suyagi yaqinida elkama-orqa oyoqlarning orasidagi sohada topiladi va filet, filet, o'tkir va qovurg'a ko'zini o'z ichiga oladi. Qovurilgan ovqatlar jozibali xususiyatlarni o'z ichiga oladi - qovurg'a qoplamalari, jigarrang yuzalar va nozik ichki joylar. Qovurilgan to'qimalarga va bananlarning ta'mini o'ylab ko'ring tovuq go'shtlari yoki jigarrang kartoshka yamalar. Bu usul chuqur qovurishdan ko'ra kamroq yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun u kamroq iflos va ko'proq pog'onasiz dalolat beradi.

Ba'zi maslahatlarni bilib olishingiz bilanoq mashg'ulotingiz oson. Ushbu usulda o'rtacha miqdordagi yog 'bilan ochiq skovorodkada ovqat tayyorlash kiradi. Bu sotega o'xshaydi, lekin yog'li va tez-tez past harorat talab qiladi. Eğimli yoki tekis qirrali panjara yoki chuqur qovurilgan keng ipdan foydalaning. Issiq joylarsiz teng taqsimlangan issiqlik uchun og'ir dipli kostryulni tanlang. Biz sterillaga qaram bo'lmagan idishlarni afzal qilamiz, chunki qoplamalarni panaga yopishqoq emas, balki oziq-ovqatda saqlab qolishini ta'minlaymiz.

Xat yozish yozuvi:

• Undagi qovurilgan tovoqlar alohida taom sifatida xizmat qilishlari mumkin, lekin ular ayniqsa sabzavot bilan yaxshi aralashtirilgan, kartoshka pyuresi, uy qurilishi noodle . Siz baliq uchun smetana tayyorlashingiz mumkin sabzavotli sous ko'katlar bilan.
• Oq - bu tamaddi qilishga mukammal qo'shimcha. quruq sharob . Yoki ko'pikli sovuq pivo.
• Qovoqchalar va boshqa baliqlarni qovurish uchun siz faqat bug'doy unini emas, balki Misrni ham ishlatishingiz mumkin. Parchalar Misr uni panada shishiradi va keyin qattiq eyiladigan go'shtni o'zgacha ta'mli qobig'i bilan qoplaydi.

Saza - daryo baliklari juda chiroyli shirin ta'mi bilan, lekin u erda ko'plab kichik suyaklar mavjud. Shuning uchun, biz bu lazzatning zavqlanishidan zavqlanamiz. Noxush suyaklardan xalos bo'lishga yordam beradigan bir nechta sirlar bor. Bugungi kunlardan birida biz taom tayyorlashda siz bilan baham ko'rishdan mamnun bo'lamiz!

Pishiriqli qovurilgan ovqatni tayyorlash uchun mo'ljallangan buyumlar

Bu kostryulkalar an'anaviy panjara retseptlaridan kamroq sariyog'dan foydalanishga imkon beradi. Ko'pgina qovurilgan idishlar un qoplamasidan, non, maydalangan un yoki misir unidan olinadi. Ushbu qoplamalar istalgan gevrek qobig'ini yaratishga yordam beradi va ovqat hazm qilishning oldini oladi. Har bir qoplamali ingredientni yumaloq plastinka kabi alohida sayoz plastinaga joylashtiring, shuning uchun oziq-ovqatni tekislash uchun etarli joy mavjud.

Tezda tarozidan qanday qilib tozalang

Bir qo'lingizni quruq qo'l bilan, ikkinchisi ho'l qo'l sifatida belgilashingiz foydalidir. Agar har bir qadam uchun bir xil qo'lni yoki ikkala qo'lni ishlatsangiz, siz teringizga yopishgan un tuxumlari krakerlari aralashib ketadi. Ovqatlanishdan keyin yoki yopishqoq bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlarni uzoq vaqt davomida o'tirmang.

Qovurilgan chayon tayyorlashga mo'ljallangan preparatlar:

1. Yangi baliq 3 baliq (o'rtacha, umumiy vazni 1 kilogramm)
2. Bug'doy uni 200 gramm
3. Taste tuz
4. Ziravorlar uchun qora qalampir
5. Zarur bo'lgan o'simlik yog'i

Muvofiq mahsulot emasmi? Boshqalardan shunga o'xshash retseptni tanlang!

Baliq filesi; tovuq ko'kasi terisidan yaroqsiz, cho'chqaga aylantirilgan yoki mayizsiz nozik, yumshoq kesmalar; Va kartoshka, yashil pomidor va piyoz kabi kuchli sabzavotlar - yaxshi tanlov . Pishgan pomidorlar kabi mevali ovqatlar yumshoq bo'lib, oshqozon yoki cho'chqa go'shti singari keskin qisqartirilsa, tender qilish uchun etarlicha pishirilmaydi.

Ushbu retseptlar tayyorlanganda siz oziq-ovqat mahsulotlariga ko'proq yopishtirishdan ko'ra ko'proq ingredientlarni boqishga chaqirayotganimizni sezasiz. Sizga kerak bo'lgan narsalardan ko'proq oziq-ovqat mahsuloti qo'yish osonroq. Bundan tashqari, jarayonni boshlaganingizdan so'ng, qo'shimcha nonlarni yoki unni qo'shish qiyin va tasodifiy.

Inventarizatsiya:

Baliq tozalovchi, pichoq, chiqib ketish paneli, chuqur idish, plastinka, pechka, qovurilgan pan (quyma temir yoki yopishqoq bo'lmagan), spatula,

Pishgan qizarib pishgan shingil:

1-qadam: baliq tayyorlash.

Keyin baliqlarni tana go'shtlarini tarozidan tozalash, yuvish, yuvish va yotqizamiz chop etish taxtasi (yog'ochdan yaxshiroq).

Qovurilgan qobig'i bilan qovurilgan kostryulkalardagi qizarib pishgan nonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Bu un standart o'lcham tarziga aylangan bo'lsa-da, bu unni aniq vazn o'lchovlari deb nomlagan bu retseptlar istisno hisoblanadi. Kek retsepti uchun ko'rsatilgandan ko'ra bir oz ko'proq yoki kamroq unni ishlatish quruq, og'ir natija yoki ko'tarilmaydigan pirojnoe demakdir. Shu bilan birga, boqish uchun aniq miqdor kamroq.

Non yoki pishgan non

Neytral ta'mga ega yog 'ni tanlang - masalan, kanola yog'i, normal zaytun moyi yoki o'rta darajadagi yuqori haroratga chidamli eman yog'i. Mazali yog ' zaytun moyi yoki qorong'ilik kabi Susan yog'i , oziq-ovqatda qattiq ta'mni yoqish yoki yaratish mumkin. Yog 'ham yuqori haroratda yonishi mumkin, ammo o'rta pishirish muddati yoki o'rta muddat davomida ko'proq vaqt davomida ishlaydigan issiqlik bilan ishlaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarining yopilishiga yo'l qo'ymaslik uchun avvalambor panani isitib oling, so'ngra yog' yoki yog' qo'shing.

Biz baliq boshi ostida bir chayqovchini olib, kichik bir bo'lak qilamiz. Juda ehtiyotkorlik bilan qorinni boshdan quyruqgacha kesib tashlang. Ezilgan narsalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ezilmaslikka harakat qiling o't pufagi . Unda achchiq narsa bor va u go'shtga aylansa, ta'mi buziladi! Bu kabi baliqlarni reabilitatsiya qilish deyarli mumkin emas, faqat safro bilan bulg'angan qismni kesishdan boshqa.

Keyin qovurg'aning ichki qismini qora filmdan tozalaymiz.

Chinorli to'qimalarga ega bo'lish uchun, u grilni boshlash uchun o'rta issiklikda ko'p miqdorda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga yordam beradi va keyin pishirishni sekinroq tugatishi uchun issiqlikni kamaytiradi. Boshqa retseptlar pishirish vaqtida o'rta yoki o'rta harorat yordamida muvaffaqiyatli bo'ladi; retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.

Kassani ortiqcha yuklamaslikka harakat qiling, chunki bu haroratni pasaytirishi va oziq-ovqat mahsulotlariga yopishishiga olib kelishi mumkin. Bu shuningdek bug'lanishni ovqat uchun ovqat pishiruvchisiga aylantirishga imkon beradi, bug'ning pastki qismida bug 'hosil qiladi va oxir-oqibat, nam qobig'i. Kassaga qo'ygan tomoningiz eng yaxshi ko'rinadi, shuning uchun taomni pan taqdimotiga qo'ying. Uchun tovuq ko'kraklari Bu yumaloq tomonni anglatadi; Uchun baliq filetalari Bu qovurg'aning yumaloq tomoni. Qoplamalarning oziq-ovqatda qolishiga ishonch hosil qilish uchun uni tayyorlash vaqtida faqat bir marta aylantiring.

Tuklar va suyaklarning iltimosiga binoan, agar siz boshni kesmaslikka qaror qilsangiz, u holda gill qopqog'ining ostidan gillalarni olib tashlash kerak.

Tog'dan qorin bo'shlig'iga baliq tana go'shtiga parallel kesilganidan keyin har birining orasidagi masofa 1 santimetrdan oshmasligi kerak. Shu tariqa, butun tizma bo'ylab joylashgan kichik suyaklarni kesib tashladik issiqlik bilan ishlov berish faqatgina "pishgan" issiq yog '.

Tandir uchun moyingizni bering

Tez orada buzib tashlash, nonning pasayishiga yoki panaga yopishishiga sabab bo'lishi mumkin. Pishirilgan taomlar issiq va qizigan paytda pishirgandan keyin yaxshi bo'ladi. Uchinchisi muhim narsalar bu yodgorlik haqida eslash kerak. Qovurish va qovurish oshxona va non kabi. Biroq, tavsiya etilgan yog 'va qizarib pishgan yog'lar bilan tezda muammoga duch kelishingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi qobig'i bilan qanday mazali va to'g'ri qovurdingiz?

Juda to'yingan yog 'kislotalari va oleyk kislotasi yog' yoki yog 'o'z ichiga oladi, tutun nuqtasi qancha yuqori bo'ladi. Va bu qovurish uchun muhim. Yog 'yoki yog' tutun chiqa boshlagach, tarkibiy qismlari ajralib chiqadi va sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Muammo: bu yog'lar optimal darajada oziqlantiruvchi fiziologik emas, chunki ular bir necha ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat.

Xuddi shu tarzda qolgan xochdorlarni tozalaymiz. Ularni yana suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, ularni chuqur idishga va tuzga o'tkazing. Shu bilan birga, biz xochchilarni tiriltirganini unutmaymiz, endi esa, eng muhimi, bunga ko'nmaslik kerak! Baliqni bu holatda qoldiring 15 - 20 daqiqa .

2-qadam: non tayyorlashni tayyorlang.

3-qadam: baliqni qovuring.

Baliq shoxli, deyarli jigarrang qobiqqa ega bo'lgandan keyin, biz uni katta yassi piyola ustiga oshxona spatula yordamida o'tqazamiz va xizmat qilamiz.

Yog 'qattiq yoki yarim qattiq, 20 daraja Tselsiy bo'yicha va ularni tayinlanganidan keyin tez-tez deyiladi, ya'ni qavrilgan yoki qizarib pishgan yog'lar. Ular yuqori harorat uchun maxsus mo'ljallangan. Ayniqsa, ta'mga mashhur. Sut oqsili suv deyarli butunlay yog'dan tayyorlanadi va shuning uchun yumshoq qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, u 180 darajadan ko'proq toqat qilmaydi. Hayvon yog'i tarkibida asosan to'yingan yog 'kislotalari, xolesterin miqdorini oshirishi mumkin.

Unni qovurish uchun tayyorlanadigan qovurilgan ta'mli retsept

Margarin ko'pincha qattiqlashadi o'simlik yog'i . Bir necha yil ilgari, ular hali ham transfüzyon kislotalarning to'rtdan birini o'z ichiga olgan. Boshqa tomondan, ular muloyimlik bilan 1 foizga tushdi ishlab chiqarish jarayonlari va shuning uchun endi muammo emas. Qattiq va suyuq aralashmalari bor margarinlar ham mavjud. o'simlik yog'lari palma yog'i kolza yog'i kabi. Bu qo'shimcha qattiqlashuv jarayonini keraksiz qiladi. Margarinlar to'yingan yog 'kislotalarining deyarli yarmini o'z ichiga oladi.

4-qadam: qovurilgan qovoqqa xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

To'liq to'yimli margarin 170 daraja qovurish uchun ishlatilishi mumkin, yarim margarin ketmaydi, chunki u juda ko'p suv va buzadigan amallar o'z ichiga oladi. Hindiston yong'og'i yog'i eng to'yingan yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi va shuning uchun kamdan kam ishlatiladi. Qisman tozalangan deb nomlangan suv bug'i bilan ishlaganda u 210 gradusgacha mustahkam turishi mumkin. Bu xurmo yadrosining oqlangan yog'iga o'xshaydi. Ammo ikkala jasur kishi nisbatan qiynalgan va ular ortida uzoq masofa bor. Ikkita qo'shimcha sabab bor, bu juda ham ruhlantirilmagan.

Maslahat: yog'dan kamroq qovurilgan bo'lsa, asosan yog'larga seping! Yog 'asosan qattiq yog'larga qaraganda kamroq to'yingan yog' kislotalari mavjud, ya'ni faqat beshdan biri. Oshqozon uchun mos yog'lar oleyk kislotasidan iborat. Bu yurak uchun yaxshidir va yuqori haroratni saqlaydi. Shuning uchun o'simlik moylari ovqatlanish fiziologiyasi uchun birinchi tanlovdir. Ularning barchasi ovqatlanayotganda o'zlarini biriktiradilar.

Bunday baliq o'ziga xos daryo hidiga ega, bu har bir kishi yoqmaydi. Shuning uchun, qovurishdan oldin uni sug'orish mumkin. limon sharbati yoki xizmat qilishdan oldin ham xuddi shunday qiling.

Qora murchdan tashqari, baliq idishlarini tayyorlashda ishlatiladigan boshqa quritilgan ziravorlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Unni almashtirish mumkin nonlar yoki mayda ziravorli semnani, ta'mga qarab tayyor baliq bu qobiq yanada qat'iy bo'ladi, bundan tashqari, bu ta'sir qilmaydi.

Ular oleyk kislota tarkibida yuqori sifatli ma'lum nasldan nasl-nasab, kalamush va qushqo'nmas yog'idir. Bu ular sovuq bosim ostida bo'lsa-da, ayniqsa, 210 darajaga qadar issiqlikka bardoshli holga keltirur. Rang va lazzatni saqlab qolish uchun faqat suv bug'lari bilan ishlov beriladi. Bu ularni tozalangan yog'lardan ajratib turadi.

Ularning noyob afzalligi shundaki, ular boshqa yuqori haroratli yog'lar kabi deyarli har qanday to'yingan yog 'kislotasini o'z ichiga oladi. Madalyonlar va boshqa qismlar issiq, aniqlangan yog'da va suyuq holda qovuriladi. Agar maslahat va tavsiyalar bo'yicha ishlasangiz, sizga mukammal biftek yoki medalni berasiz.

Baliqni yanada xushbo'y qilish uchun, har bir piyozchani piyoz, limon, maydanoz yoki arpabodiyon bilan pishirish va qovurishdan oldin tayyorlashingiz mumkin.