1. Det klassiska receptet "Olivier" med korv - det enklaste steg för steg med foton
2. Ingredienser för sallad:
3. Praktiska råd för den klassiska "Olivier"
4. Sallad "Olivier" klassiskt recept med färsk gurka
5. "Olivier" recept klassiskt med kyckling
6. Sammansättningen av salladen "Olivier"
7. Sallad Olivier med lax, gurka och kaviar
8. Gammalt klassiskt recept från kocken Olivier
9. Sammansättningen av det gamla receptet för sallad "Olivier"
10. Matlagningsprocess:
11. Video av det gamla klassiska salladreceptet "Olivier"

"Olivier" recept klassiker - Det här är en sallad av generationer, våra morföräldrar. Det är enkelt, gott och festligt. Nyårsafton utan Olivier Salad är inte ett festligt bord längre. Som om något saknas - det här är doften av gröna ärtor, denna fräschhet.

Detta nyttår sallad

Tja, okej, låt oss inte sänka oss, till exempel "salladshistoria" - vi tar ett enkelt klassiskt recept "Olivier" och förbered salladen för glädjen hos oss själva och våra gäster.

Det klassiska receptet "Olivier" med korv - det enklaste steg för steg med foton

Han är sovjetisk! Vuxna människor kommer ihåg den sovjetiska perioden och för dem var klassikerna av sallat exakt detta recept med korv. Och unga hemmafruar improviserar och ändrar redan det klassiska receptet och skapar sina egna mästerverk av matlagning.

Ingredienser för sallad:

• Konserverade gröna ärter - 1 burk
• Ägg - 5-6 delar
• Kokt korv - 400 gram
• Pickled gurkor - 2-3 stycken
• Morötter - 2 medelstora bitar
• 2-3 potatisar
• Majonnäs - 150 gram
• Lök - 2 lökar (kan vara en massa gröna)
• Dekorera örter: dill, persilja, selleri
• Kryddor och salt till smak

Hur man lagar en sallad "Olivier" i det klassiska receptet?

All matlagning tar matlagningsprodukter. Resten är banal och enkel, men som läckra, bara smaskiga fingrar.

1. Alla grönsaker kock i uniform. Hårdkokta ägg. Då sval och ren.
2. Tärning morötter, potatis, lök, gurkor, korv. Smula fina ägg.
3. Töm vätskan från burkburkburken och tillsätt ärterna till salladen.
4. Salt, peppar efter smak. Fyll med majonnäs och blanda noggrant.
5. Sätt i kylskåpet. Att suga och kyla.
6. Allt. Vårt "Olivier" recept är klassiskt klart. Servera på bordet, dekorerad med en kvist dill eller persilja. Bon appetit!

Praktiska råd för den klassiska "Olivier"

Empiriskt har det bevisats och testats hur man förbereder det perfekta receptet för "Olivier":

• Koka grönsakerna bara i skalet, så smaken och vitaminerna bevaras;
• Potatis tar 1 sats för 1 person;
• Var noga med att kyla grönsakerna. Och skär potatisarna med en kniv doppad i kallt vatten eller vegetabilisk olja;
• Korv ska vara utan fett - "Läkare" själv.
• De mest utsökta picklesna eller syltad - storleken på lite mer än "gurk" och inte mycket surt
• Spara inte på ägg, de ger salladsljus och ömhet. Idealiskt för 1 gäst - 1 ägg;
• Så att löken inte smakar bitter, häll den med kokande vatten. Bättre istället, använd gröna lök. Sallad "Olivier" kommer att se mer elegant och festlig ut;
• Ärter är inte heller lämpliga. Titta på glasburkarna - omedelbart märkbar i vilken kapacitet. Ta inte med en lerig vit fällning och med mörka ärtor. För den klassiska "Olivier" måste du välja mjuka ärter av "hjärnvarianter" (dessa är skrumpade frukter, som liknar hjärnan - de har den bästa smaken och minsta stärkelseinnehållet);
• Blanda först alla ingredienser, och tillsätt sedan bara majonnäs och salt.
• Efter kylskåpet, innan du dekorerar, placera sallat i rätter med hjälp av en "serveringsring" eller en skuren 1,5 liters plastflaska;
• Kokt korv kan ersättas med rökt, skinka eller kött
• För att föra den färska smaken till vår maträtt istället för syltade gurkor kan du hugga fräsk gurka.

Sedan sovjetiska tider, var denna sallad förberedd för det nya året tillsammans med sill under en päls och mimosa . Och nu Caesarsallad blinkar på nyårens semesterbord.

Och nu för improvisation. Låt oss flytta från klassikerna och laga "Olivier" med andra produkter.

Sallad "Olivier" klassiskt recept med färsk gurka

Tja, låt oss prova receptet med en ny gurka!

Vad behöver vi? Samma som i den klassiska "Olivier", den enda skillnaden är att i stället för syltade (saltade) gurkor i den totala kompositionen kommer vi att lägga till gurka. Snarare till de ovan angivna ingredienserna - 3 medelstora färska gurkor.

I själva verket flyter doften i hela lägenheten - färskhet, livskraft och minnen från "sommardagen". Vi rekommenderar dig att laga "Olivier" med en ny gurka - du kommer inte ångra.

"Olivier" recept klassiskt med kyckling

Vita köttälskare är inbjudna att ta kycklingfilé och lägga till den istället för korv. Den här gången kan du ta mindre potatis. Och resterande produkter förblir oförändrade. Det är, vi upprepar:

Sammansättningen av salladen "Olivier"

• Spannmål gröna ärter - 1 Bank
• Kycklingfilé - 400 gram
• Potatis - 5 st
• Saltade gurkor - 3 stycken
• Ägg - 5 st
• Morötter - 2 små saker
• Gröna lök - 1 gäng
• Majonnäs - 200 gram
• Salt och kryddor att smaka

Matlagningsmetod

1. Koka grönsaker, kyckling, ägg. Coolt och rent.
2. Skär i små kuber. Runt samma ärt som i banken.
3. Gurka "på kniven." Töm saltlösningen från konserverad mat och blanda alla resulterande produkter.
4. Fyll med majonnäs och salt till smak och peppar.
5. För impregnering sätta i kylskåpet i 2 timmar.
6. Servera i portioner. Bon appetit.

Om du föredrar kyckling, prova kokt nötkött eller kalkon istället. Och inte dåligt för juiciness och trevlig söt smak, lägg till ett malet äpple. Spicy "Olivier" kommer inte bara att ge ett äpple, men också citronsaft och oliver.

Med utseendet på nya produkter på de ryska borden började värdinnorna lägga till konserverad majs istället för ärtor, krabba pinnar, räkor, ost, exotiska frukter till det klassiska receptet "Olivier".

Sallad Olivier med lax, gurka och kaviar

Vem som helst kallar denna läckra maträtt - tsar eller kunglig päls, Oliviersalat på ett nytt sätt. Men en sak vet jag säkert att en sådan festlig behandling kommer att driva var och en av gästerna galen och de kommer först att svepas från bordet.

Detta recept föddes under ovanliga förhållanden, åtminstone var det med mig. På en helgdag uppträdde röd kaviar slumpmässigt i en tallrik med Olivier. Efter att ha smakat blev jag förvånad över den ovanliga smaken - jag gillade det verkligen.

Och jag bestämde mig för att komma med någonting för att göra den klassiska Olivier uppdateringen och bli attraktiv. Och vad kom ut av det här, se själv:

En sådan ovanlig verklig Royal Olivier-sallad med lax, gurka och kaviar kommer att överskugga något nyårsbord. Gästerna kommer alla att vara glada och kommer inte att rensas tills de äter den till smulor.

Han förbereder, som det kan ses från videon, ganska enkelt och enkelt. Kombinationen av skaldjur och färska grönsaker kommer att förvandla klassikerna, det traditionella receptet kommer att få ett nytt namn.

Jag rekommenderar dig åtminstone en gång för att försöka göra och förstå att det fortfarande finns plats för matlagning för mästerverk!

Gammalt klassiskt recept från kocken Olivier

Under lång tid avslöjade Olivier inte hemligheten hos hans sallad - han höll det hemligt. Och inte alla fick chansen att smaka på det - kocken använde dyra produkter. Först efter döden 1904 såg världen huvuddelen.

Kaviar som dekoration kommer att lägga till förfining och piquancy

Sammansättningen av det gamla receptet för sallad "Olivier"

• Grouse kött
• Kalvsprog
• Svart kaviar
• Färsk sallad
• Kräftdjur (mer exakt cancer hals) eller hummer kan du räkor (som jag gjorde)
• Mycket små pickles
• Sojasås "Kabul"
• Färska gurkor
• Pickled "Capers" (det här är knopparna till blomman i Kapersnik-växten)
• Fransk sås provencalsk
• Kokt ägg (Olivier själv använde dem som dekoration)

Här är en sådan rik och inte billig komposition.

Matlagningsprocess:

Som i det klassiska sovjetiska receptet är alla nödvändiga ingredienser kokta. Den längsta är köttet. Kall, rent och läge i små bitar. Sallat lämnar riva till botten av den gemensamma bassängen.

Allt blandar och lägger till hemlagad majonnäs (det här är jag istället för sojasås). Salt och peppar. Kyl i kylskåpet.

Serveras på utvalda rätter ovanifrån, dekorerad med svartpressad kaviar.

Video av det gamla klassiska salladreceptet "Olivier"

Nå, nu är vi redo att fira det nya året. Vi inkluderar den berömda sovjetfilmen av filmregissören E. Ryazanov "Ödets ironi eller med lätt ånga". Strax efter den här filmen blev sallad "Olivier" i sin klassiska version med gröna ärtor och korv, populär och blev den viktigaste och obligatoriska för att servera nyårsbordet.